【香酥麻油香菇麵線煎】
每每一到了秋冬季節，三不五時就會聞到由不知哪一層樓鄰居廚房飄來的各種香味~
尤其飄來那道料理香氣，剛好那天沒煮又被撩的很想吃時~
實在是嚥氣吞口水~
雖然有時煮飯也會累，
但也常常慶幸自己會煮，
想吃某樣料理時或被鄰居誘惑時，
自己就動手唄~
這次也把它香回去，以香還香!!
來個麻油小品，煎的酥脆又有麻油香氣的麵線煎，
滿足一下口腹之慾。
【備料】
麵線 2人份
老薑片 6片
新鮮香菇 1大朵
胡麻油 2大匙
麵粉水 約1.5米量杯
蔥花 1支
白芝麻 適量
【作法】
1.將香菇切片、麵線先以流動
清水略洗過去掉過多鹹味。
PS: 市售麵線鹹度不一，可斟
酌沖洗。
2.備半鍋水，啟動智慧面板
《加熱》功能，按三角形功能
鍵往上調整火力至5，將水煮
滾。
3.放入麵線下鍋煮熟(約9分熟
即可)撈起備用。
4.接著將鍋子水倒掉，沖洗乾
淨，再以加熱模式，將麻
油、薑絲、香 菇下鍋煸香拌
炒後撈起備用。
5.然後運用鍋底剩餘麻油(量可
以斟酌加減)，以筷子將麵線
放入鍋， 均衡攤平一下小火
慢慢煎，並倒入麵糊水，這
樣更有酥脆口感，麵 線比較
不會散開。
7.可由鍋邊掀開查看是否煎至
金黃，撒上白芝麻後蓋上鍋
蓋再倒口翻 面放入內鍋續煎
至兩面煎得金黃時，即完
成。
8.取出金黃麵線煎，將薑片及
香菇鋪上，再加入薑絲即可
開動。
麵線已有淡淡的鹹度，可以不調味直接享用，若覺得不夠味，也可以自行加入蘸醬。
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